Lima, xx de marzo del 2023.- Seg\u00fan la Sociedad Nacional de Pesquer\u00eda, Per\u00fa lidera la producci\u00f3n de harina de pescado a nivel mundial; y en el 2021, tuvo una participaci\u00f3n de 20% seg\u00fan IFFO. La harina de pescado cuenta con un alto contenido proteico, micronutrientes y omega-3.<\/p>\n
El contenido proteico de la harina de pescado var\u00eda seg\u00fan la especie, a nivel mundial presenta un rango entre 60% y 72% de prote\u00edna y rangos de 5% a 12% de grasa, siendo un insumo clave en el desarrollo acu\u00edcola y la crianza de cerdos, pollos, entre otros.<\/p>\n
El omega 3 es un \u00e1cido graso que posee m\u00faltiples beneficios, ya que funciona como un antiinflamatorio, previene el c\u00e1ncer, tiene efectos antidepresivos y reduce los triglic\u00e9ridos.
\nEn Per\u00fa la especie destinada a este fin es la anchoveta. Para obtener la harina, el proceso inicia con la captura de esta especie, bajo estrictos controles de calidad, tallas y temperaturas, posteriormente es transportada hacia la planta por un sistema de bombeo. Una vez all\u00ed, es pesada, evaluada y almacenada en diferentes pozas de acuerdo con su calidad.<\/p>\n
En el proceso de cocci\u00f3n la materia prima es sometida a temperaturas entre 85\u00b0C y 90\u00b0C para coagular las prote\u00ednas, permitir la liberaci\u00f3n del aceite y eliminar microrganismos, finalmente el pescado cocido pasa por un proceso de prensado, la parte s\u00f3lida es enviada a los secadores, enfriadores y envasado; la parte l\u00edquida es enviada a las separadoras y centrifugas para la obtenci\u00f3n del aceite.<\/p>\n
Beneficios<\/p>\n
Entre los principales beneficios de la harina de pescado para los animales, se destaca:
\n– Gran valor nutricional, debido a su contenido proteico y alta digestibilidad con valores de alrededor de 90%. Tambi\u00e9n, contiene micronutrientes como vitaminas y minerales.<\/p>\n
– Por su alto contenido de grasa, tambi\u00e9n es una fuente rica de omega-3 de cadena larga. Esos omega-3 de cadena larga (especialmente EPA y DHA) son esenciales para la salud general, el crecimiento y la funci\u00f3n del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n
\u201cLa harina de pescado juega un rol importante para el desarrollo de actividades como la acuicultura, ganader\u00eda, y avicultura, aportando nutrientes esenciales para el crecimiento y nutrici\u00f3n de distintas especies. As\u00ed, los nutrientes provenientes de la anchoveta contribuyen con la alimentaci\u00f3n mundial de las personas a trav\u00e9s de los alimentos acu\u00e1ticos, carne de cerdo y pollo que son destinados al consumidor final.\u201d se\u00f1ala Rosario Sunohara, Jefe de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Hayduk.<\/p>\n
Cabe recordar que Per\u00fa es el primer productor mundial de harina de pescado, seguido de pa\u00edses escandinavos, China, Vietnam, Tailandia, Estados Unidos y otros seg\u00fan el \u00faltimo Anuario Estad\u00edstico de IFFO 2022.<\/p>\n